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2010年 04月 01日
4月に突入しました。今年も、もう、1/4終わってしまった……。
大きな窓を見ながら仕事をしていますが、強い陽がなかなか見ることができなかった日々でしたが、ようやく明るく、強いお日様がが差し込んでいます。春はキラキラと若葉萌える季節であってほしい。今年雨の日が多かったのが幸いしたのか、花粉症で悩んでいる人、少なかったですね。この時期に、毎年鼻をグズグズしている友人も今年は悩んでいませんでした。寒かったけど、花粉症にはありがたい春の始まりでしたね。 ぽかぽか陽気になると、のど越し爽やかなデザートを食べたくなりますね。中華料理店で最後の締めのデザートは何? マンゴープリン、胡麻まんじゅう、愛玉粉(オーギョーチー)、亀ゼリー、アイスクリームetc。いろんな種類があるけど、わたしは9割方、杏仁豆腐にしているような気がします。杏仁豆腐で中華屋さんの味の善し悪しが決まると勝手に思っているからかも。 寒天入れすぎの固い杏仁豆腐×。杏人パウダーを使っていないのも×。シロップを杏人オイルで味付けしてるなと感じたら即×。杏仁豆腐が柔らかく、ふんわり固まって、シロップもナチュラルな味がすればOK。 杏仁豆腐を手作りするときは、杏人パウダーは上等のものを選んでください。パウダーにエッセンスで風味付けしたものはくれぐれも使わないで。 杏人豆腐のおいしいレシピをご紹介します。シロップはレモン汁を加えて爽やかな味にしました。 材料(7~8人分) <杏人豆腐>牛乳…300cc 水…150cc 砂糖…60g 杏仁パウダー…大さじ3 粉ゼ ラチン…小さじ3 水…大さじ3 生クリーム…150cc <レモンシロップ>水…150cc 砂糖…75g レモン汁…大さじ2 好みのフルーツ…適量 作り方 下準備/粉ゼラチンは分量の水でふやかす。 1 鍋に牛乳、水、砂糖、杏仁パウダーを入れ、混ぜながら弱火にかける。 2 砂糖、杏仁パウダーが溶けて沸騰したら火を止め、ゼラチンを加えて溶かして漉し、粗熱をとる。 3 ボウルに生クリームを入れ、氷水に当ててとろりとするまで泡立てる。 4 2を氷水に当てて冷やし、とろみがついたら3を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。 5 小鍋にレモンシロップの材料を入れて中火にかけ、砂糖が溶けて沸騰したら火を止める。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷ます。 6 4が固まったら器に盛り、5のシロップをかけ、フルーツを飾る。 シロップはたっぷりかけたほうがおいしいですよ。冷たく冷やして食べてね。
by upon-books
| 2010-04-01 16:34
| eating
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